Horumarinta dhadhanka casriga ah ee nolosha, khamriga cas ayaa si tartiib tartiib ah u noqonaya cabitaan caadi ah nolosha dadka.Waxaa jira tafaasiil badan oo maskaxda lagu hayo marka la kaydinayo ama la ururinayo khamriga cas, markaa heerkulka iyo qoyaanku waa arrimo aad muhiim u ah.Waxaa la sheegay in heerkulka ugu fiican uu samayn karo dhalo wanaagsan oo khamri ah.Tani waxay shaki la'aan ka dhigeysaa heerkulka saameyn weyn ku leh khamriga, ku dhawaad sida ugu badan ee tannins ee canabka.Haddaba, maxay yihiin saamaynta heerkulku ku leeyahay khamriga?
HENGKOLiiska 5-ta Qodob ee Saamaynta Muhiimka ah ee Heerkulka iyo Qoyaanka Qamriga ：
1.Kobaca Canabka2.Halsano Khamriga3.Kaydinta Khamriga4.U adeegida Khamriga5.Qoyaanka
Aan u hubino faahfaahinta sida soo socota:
- 1. Waxay Saamayn Wayn Ku Leedahay Koritaanka Canabka.
Guud ahaan, heerkulka ku habboon koritaanka canabku waa 10 ilaa 22 ° C.Inta lagu jiro xilliga beeritaanka canabka, haddii heerkulku aad u hooseeyo, waxay saameyn kartaa bislaanshaha canabka, taas oo keenta dhadhan cagaar ah oo cayriin ah, dhadhan dhanaan, iyo ugu dambeyntii qaabdhismeedka aan dheellitiran ee khamriga.Xaaladaha daran, geedcanabku ma samayn karaan photosynthesis caadi ah mana kori karaan.Marka heerkulku aad u sarreeyo, waxay soo dedejisaa bislaanshaha degdega ah ee sonkorta khamriga ku jirta, laakiin tannins iyo polyphenols ee miraha ma aha kuwo si buuxda u bislaaday, taas oo ugu dambeyntii keenta khamri leh qamriga sare, dhadhan aan dheellitiran, iyo jidh qallafsan oo aan isku xidhnayn.Xaaladaha daran, waxay keeni kartaa gubasho geed canab ah iyo dhimasho.Sidoo kale, inta lagu jiro goosashada canabka, haddii heerkulku si lama filaan ah u hooseeyo, waxay u horseedi kartaa baraf, taas oo saameynaysa dhadhanka iyo dhadhanka khamriga.Tani waa sababta inta badan gobollada khamrigu ay ku yaalaan inta u dhaxaysa 30 iyo 50 ° waqooyiga iyo koonfurta.
- 2. Saamaynta khamiirka khamriga.
Heerkulka halsano ee khamriga cad badiyaa waa 20 ~ 30 darajo, iyo heerkulka halsano ee khamriga cad badiyaa waa 16 ~ 20 darajo.Inta lagu jiro habka halsano, haddii heerkulku aad u hooseeyo, korriinka iyo halsano ee khamiirku wuxuu noqon doonaa mid aad u gaabis ah ama xitaa la hakiyo, taasoo keentay xasiloonida microbial iyo faddarayn;macaanka gaabis ah ee khamriga cas, oo ay ku adkaato soo saarista midabada, tannins tayo sare leh, iyo polyphenols, taasoo keentay caraf udgoon, iftiin, iyo dhadhan aan dhadhamin iyo khamri aan joogto ahayn;halsano oo gaabis ah oo joogsaday natiijooyinka dhalidda hoose iyo qiimaha dhaqaale ee hooseeya.
Si kastaba ha noqotee, haddii heerkulka halsano uu aad u sarreeyo, waxay sidoo kale keeni kartaa halsano khamiir ah oo gaabis ah ama la hakiyey, taasoo ka tagaysa sonkorta hadhaaga ah ee khamriga;waxay kicin kartaa koritaanka Lactobacillus iyo samaynta sunta khamiirka;burburinta udgoonka khamriga, samaynta khamrigu mid aad u adag marka loo eego jidhka iyo heerka, iyo khasaaraha khamriga sare, ugu dambeyntii keena khamriga in la isku duwo.
- 3. Saamaynta Kaydinta Khamriga
Heerkulka ugu fiican ee kaydinta khamrigu waa heerkul joogto ah oo ah 10 ilaa 15 darajo.Isbeddellada aan xasilloonayn ee heerkulka ayaa ka dhigi kara dhadhanka qallafsan waxayna saameynayaan tayada khamriga.Haddii heerkulku aad u hooseeyo, khamrigu si tartiib ah ayuu u bislaaday waana inuu sugo waqti dheer.Xaaladaha daran, tani waxay keeni kartaa dhaawac baraf ah khamriga iyo dhaawac udgoonka iyo dhadhanka khamriga.Haddii heerkulku aad u sarreeyo, waxay dedejin doontaa xilliga bislaanshaha, yaraynta hodanka iyo dhadhanka faahfaahsan waxayna hoos u dhigtaa nolosha khamriga;Isla markaana, haddii heerkulku aad u sarreeyo, khamrigu si buuxda ayuu oksaydhisku u noqonayaan, taas oo keenaysa oksaydh-saar xad-dhaaf ah oo tannins iyo polyphenols ah, taas oo keenaysa in khamrigu lumiyo udgoonkiisa oo ka dhigaya mid dhuuban ama xitaa aan la cuni karin.HengkoHeerkulka iyo huurka gudbintawaxay isla markiiba la socon kartaa isbeddelada heerkulka qolkaaga khamriga.
- 4. Saamaynta Khamriga
Markaad u adeegto khamriga, waxaa muhiim ah in aad fiiro gaar ah u yeelato heerkulka khamriga si looga fogaado cilladaha khamriga iyo in la muujiyo sifooyinka noocyada kala duwan ee khamriga.Heerkulka khamri kasta waa inuusan noqon mid aad u hooseeya sababtoo ah heerkul aad u hooseeya ayaa xakameynaya soo-saarka udgoonka khamriga, laakiin kororka heerkulka ayaa sidoo kale sababi doona in khamrigu uu lumiyo udgoonka miraha, laakiin wuxuu hagaajin doonaa udgoonka khamriga, wuu dedejiyaa. falcelinta oksaydhka khamriga, waxay jilcisaa tannins oo dhadhanka ka dhig mid wareegsan oo jilicsan;Intaa waxaa dheer, kororka heerkulka khamriga ayaa kor u qaadi doona acidity.
Dhanka khamriga cas, haddii heerkulka adeeggu uu aad u hooseeyo, waxay keeni doontaa in carafku xidho, acidity-ga oo la yareeyo iyo dhadhanka inuu noqdo mid aad u jilicsan.Khamriga cad, heerkulka cabitaanka oo aad u hooseeya wuxuu sababi doonaa udgoonka khamriga cad in la xiro, cusbada acidity lama muujin doono, dhadhankuna wuxuu noqon doonaa mid aan dhadhamin oo aan dhadhamin.Haddii heerkulka cabbitaanka uu aad u sarreeyo, waxay muujin doontaa dhadhanka khamriga, waxay dabooli doontaa udgoonka wanaagsan iyo udgoonka khamriga, xitaa waxay sababi doontaa xanaaq aan raaxo lahayn.
Heerkulka u adeegida ugu wanaagsan ee khamriga qaarkood:
1) khamri macaan oo dhalaalaya: 6 ~ 8 digrii.
2) Khamri cad oo khafiif ah ama dhexdhexaad ah: 8 ilaa 10 darajo.
3) Khamri cad oo dhexdhexaad ah ama buuxa: 10 ilaa 12 darajo.
4) Rosé khamriga: 10-14 darajo.
5) Khamri cas oo khafiif ah ama dhexdhexaad ah: 14 ~ 16 digrii.
6) Khamri guduudan oo dhexdhexaad ah ama ka sarreeya: 16 ~ 18 digrii.
7) Khamriga la xoojiyay: 16 ~ 20 digrii.
HENGKO'sdareemayaasha heerkulka iyo qoyaankasi fiican ayey ula socon kartaa heerkulka khamriga adiga.
- 5. Saamaynta uu qoyaanku ku leeyahay khamriga
Saamaynta qoyaanku waxay inta badan ku shaqaysaa gufka.Caadi ahaan, waxaa la rumeysan yahay in heerka qoyaanku uu yahay 60 ilaa 70%.Haddii heerka qoyaanka uu aad u hooseeyo, gufku wuu engegi doonaa, saamaynaya saamaynta xidhitaanka oo u oggolaanaysa hawo badan inay gaadho khamriga, dedejisa oksaydhka khamriga oo keenaya inuu xumaado.Xataa haddii khamrigu aanu xumaanin, guf qallalan si sahal ah ayay u jabi kartaa ama xitaa u burburin kartaa marka dhalada la furo.Waqtigaas, nacayb badan ayaa si lama filaan ah ugu dhici doona khamriga, taas oo ah waxoogaa xanaaq ah.Haddii qoyaanku aad u sarreeyo, mararka qaarkoodna ma fiicna.Cork wuxuu u janjeeraa inuu noqdo caaryo.Intaa waxaa dheer, way sahlan tahay in la mid ah kuwa lamid ah gudaha maqaasiinka, iyo kuwa lamid ah kuwa lamid ah ayaa calalin doona gufka, khamriguna wuu kharribi doonaa.
HengkoHeerkulka iyo Humidnimada Gudbiyahawaxay xallin kartaa dhibaatooyinka khamrigaaga ee ay sababaan isbeddellada heerkulka iyo qoyaanka.Nala soo xiriirwixii macluumaad dheeraad ah.
Sidoo kale waad awoodaaEmail noogu soo dirToos sida soo socota:ka@hengko.com
Waxaan ku soo celin doonaa 24-saacadood, Waad ku mahadsan tahay Bukaan-socodkaaga!
Waqtiga post: Seb-09-2022
